Dýňové rizoto

• 400 g dýně - např. muškátová nebo hokaido
• 2 ks šalotky - nebo 1 malá cibule
• 2-3 stroužku česneku
• 1 větvička rozmarýnu
• 600 ml Cranberry nektaru
• 400 ml zeleninového vývaru
• 2-3 lžíce olivového oleje
• 150 g čerstvých cranberries - amerických brusinek
• 250 g rýže na rizoto
• 4 lžíce sekané petrželky
• 4 lžíce čerstvě strouhaného parmezánu
• 40 g másla
• 4 špetky soli
• 4 špetky čerstvě mletého černého pepře

Postup přípravy

1. Dýni oloupejte, odstraňte semínka a dužinu nakrájejte na kostky nebo nahrubo nastrouhejte.
2. Šalotky a česnek oloupejte a nasekejte najemno, rozmarýn operte, osušte, otrhejte jehličky a nasekejte.
3. Cranberry nektar nalijte spolu s vývarem do hrnce a přiveďte k varu, poté plamen zmírněte.
4. Ve druhém velkém hrnci rozehřejte olivový olej.
5. Všechny připravené ingredience spolu s Cranberries opékejte na oleji 1 minutu.
6. Výrazně ochuťte solí a pepřem, přisypte rýži a krátce orestujte.
7. Třetinu prohřátého vývaru nalijte do hrnce se zeleninou a rýží, rizoto vařte na mírné teplotě za občasného promíchání asi 20 minut a postupně přilévejte zbylý vývar. Použijte tolik vývaru, aby bylo rizoto pěkně husté, ale rýže nebyla rozvařená.
8. Do rizota vmíchejte petrželku, parmezán a máslo. Ochuťte podle potřeby solí a ihned podávejte.

• Hlavní chod
• Americké
• Bez masa
• Zelenina
• Speciál - Americké brusinky
• Ovoce