Platýzové rolky s brusinkami a šafránovou omáčkou

• 4 ks filé platýze - každé o váze cca 250 g
• 1 ks pórku
• 4 špetky soli
• 4 špetky mletého pepře
• 400 ml rybího vývaru
• 1 špetka mletého šafránu
• 200 ml smetany na vaření
• 30 g sušených brusinek
• 2 lžíce kukuřičné mouky

Postup přípravy

1. Rozpulte filé podélně vedví.
2. Očistěte pórek a rozpulte ho na dva stejně dlouhé kusy, ty pak podélně rozpůlte.
3. Pórek dejte asi na minutu rychle povařit do slané vody, vymáchejte v ledové vodě a osušte.
4. Ochuťte platýze solí a pepřem, do každého kousku filé vložte půlku pórku, zabalte a zajistěte párátkem.
5. Dejte vařit rybí vývar a závitky v něm povařte asi 6 minut, vyjměte z hrnce a uchovejte v teple.
6. Do rybího vývaru přidejte šafrán a zredukujte asi na polovinu na vysokém plameni.
7. Přidejte smetanu a brusinky. Přiveďte k varu, přimíchejte kukuřičnou mouku a nechte omáčku ještě minutu vařit. Ochuťte solí a pepřem.
8. Rolky naaranžujte na talíř s omáčkou, podávejte s rýží nebo bramborovou kaší s nasekanými a opraženými vlašskými ořechy.

• Hlavní chod
• Americké
• Ryby a mořské plody
• Dietářky - lehká jídla
• Speciál - Americké brusinky