Hovězí roštěná s omáčkou z černého rybízu

• 1 kg nízkého roštěnce
• 0.5 lžičky soli
• 4 špetky mletého pepře
• 5 lžic portského vína
• 200 ml masového vývaru
• 2 snítky čerstvého tymiánu
• 2 lžíce hrubozrnné hořčice
• 2 lžíce olivového oleje
• Na omáčku
• 200 ml silného, domácího hovězího vývaru
• 200 ml červeného vína
• 100 ml 33% smetany
• 150 g černého rybízu - může být mražený
• 2 lžíce hnědého cukru
• 1.5 lžíce kukuřičného škrobu
• Na posypání
• 1 hrnek nasekané petrželky

Postup přípravy

1. Očištěné maso osolte, opepřete, pokapejte portským, potřete hořčicí , posypte lístky tymiánu a dejte do plastového sáčku, uzavřete a nechte v chladničce přibližně 1 den.
2. Roštěnou vyjměte asi 2 hodiny před opékáním, aby měla pokojovou teplotu.
3. Troubu předehřejte na 150 °C.
4. Maso zlehka osušte a pak zprudka opečte v pánvi na 2 lžících olivového oleje ze všech stran (dohromady 5 minut), aby se maso zatáhlo.
5. Maso dejte do pekáčku,podlijte 200 ml vývaru a pečte přikryté v předehřáté troubě přibližně 50 minut nebo až je maso měkké.
6. Měkké maso vyndejte z trouby a nechte ho odpočinout minimálně 20 minut.
7. Během pečení si připravte omáčku: Do rendlíku nasypte černý rybíz,který rozmačkejte vidličkou.Přidejte vývar, červené víno, smetanu a cukr. Vařte 15 minut. Omáčku zahustěte kukuřičným škrobem . Hotovou omáčku přeceďte přes jemné sítko.
8. Hotové maso nakrájejte na tenké plátky,posypte je nasekanou petrželkou a podávejte s omáčkou.

• Hlavní chod
• Britské
• Slavnostní večeře
• Hovězí maso
• Ovoce