Na 3 lžících oleje orestujte nakrájený česnek a cibuli, přidejte na kostičky nakrájený lilek a opékejte 3-5 minut. Přidejte nasekaný rozmarýn, nakrájená rajčata a poduste 10 minut.
Přidejte kapary, ořechy promíchejte a odstavte z ohně. Na jiné pánvi na oleji opečte jehněčí kotlety, které předtím osolte a posypte pepřem. Opékejte z každé strany 6-10 minut.
Kotlety dejte na talíř, přidejte směs z lilku a rajčat a ozdobte rukolou.
TIP:
Jehněčí maso je velmi kvalitní, vyrostlé v naprosté většině případů díky mateřskému mléku a čerstvé pastvě. Tudíž maso velmi zdravé, téměř bez tuku, voní a má vysoký obsah bílkovin, vápníku, fosforu, železa, vitamínu B2 a dalších látek. Jehněčí maso je vhodné zejména pro zdravou nízkotučnou stravu, jako kvalitní příjemn bílkovin pro sportovce a také jako výživa dětí a novorozeňat. Jehněčí maso je vhodné pro bezlepkovou dietu.