Kachní prsa s restovanou cibulí

• 600-700 g kachních prsou s kůží
• 300 ml kvalitního červeného vína
• 2 lžíce provensálského koření
• 3 špetky soli a pepře
• 1 ks velké červené cibule
• 1 lžíce másla
• Na ozdobu
• 1 ks jarní cibulky - nať

Postup přípravy

1. Kůži na kachních prsou nařízněte ostrým nožem, vložte do mělké misky, okořeňte pepřem, provensálským kořením a zalijte vínem.
2. Nechte odležet kůží nahoru, nejlépe přes noc.
3. Prsa vyjměte, osušte, osolte a nasucho je kůži dolů pečte 8 minut (středně propečené – medium) až 10 minut (zcela propečené – well done), nejprve zprudka, poté pozvolna.
4. Prsa přendejte na pekáč a dopečte ještě asi 6 minut v troubě předehřáté na 160 °C.
5. Na lžíci másla orestujte nakrájenou cibuli.
6. Maso nakrájejte a podávejte s rýží, posypané orestovanou cibulí, ozdobené zelenou cibulkou.

• Hlavní chod
• České
• Kuřecí maso a drůbež