Zapečené houbové rizoto

• 50 g sušených hříbků
• 250 g čerstvých hub
• 150 g hub shiitaké
• 80 g másla
• 1 ks velké cibule
• 1 hrst tymiánu
• 300 g rýže arborio
• 80 ml sherry
• 500 ml zeleninového vývaru
• 1 šálek parmezánu
• 150 g tvrdého sýra

Postup přípravy

1. Namočte hříbky ve 100 ml teplé vody po dobu 15 minut.
2. Ostatní houby nakrájejte, sušené houby sceďte, vodu nevylévejte a houby nasekejte nadrobno.
3. Předehřejte troubu na 160 °C.
4. V hrnci rozpusťte máslo, přidejte cibuli a restujte 5 minut. Přidejte houby a poduste je, až se odpaří tekutina z hub.
5. Přidejte rýži, kterou orestujte. Zalijte zeleninovým vývarem a vodou ze sušených hub.
6. Vložte do trouby a přikryté duste tak 20 minut.
7. Vmíchejte parmezán, nasekaný tymián, cherry a duste ještě 20 minut.
8. Nakonec posypte nastrouhaným tvrdým sýrem a dejte pod gril na 3 minuty. Pokud nemáte funkci grilu, zvyšte teplotu na 250 °C.

• Hlavní chod
• České
• Bez masa
• Houby