Melounové chutney

• 2 kg žlutého ananasového melounu
• 200 g pískového cukru
• 1/8 l jemného bílého vinného octa
• 1 lžička kardamomových semínek
• 1 lžička koriandrových semínek
• 1 lžička mleté kurkumy
• 1/2 lžičky mletého zázvoru
• 1/2 lžičky čerstvě mletého pepře
• 1/2 lžičky soli
• 2 hrsti meduňkových lístků

Postup přípravy

1. Melouny oloupejte, rozpulte a odstraňte jádra a vláknitou dužinu, která je uprostřed plodu. Melouny nakrájejte na kostičky.
2. Kostičky smíchejte s cukrem a vinným octem. Zakryjte je a nechte asi 2 hodiny v klidu, aby mohl cukr vytáhnout z melounu šťávu.
3. Vše dejte do hrnce, přidejte kardamom, koriandr, zázvor, pepř a sůl.
4. Čatní na středním ohni přiveďte k varu. Za stálého míchání vařte asi 30 minut na mírnějším ohni, až se melounové kostičky rozvaří a z čatní se stane kompaktní masa.
5. Meduňkové lístky otrhejte a nasekejte na větší kousky. Přidejte je do čatní a vařte ještě 5 minut.
6. Potom čatní rozdělte do sklenic, které hned zavřete. Skladujete-li čatní v chladu, vydrží přibližně 2 měsíce.

• Příloha
• Řecké
• Ovoce
• Studená kuchyně