Ve vodní lázni nechte rozpustit na kousky rozlomenou čokoládu a máslo. Nechte vychladnout.
Přidejte žloutky, koňak a našlehejte do pěny. Rozdělte do 4 pohárů a nechte dvě hodiny v chladu.
Smetanu našlehejte bez cukru a každý pohár ozdobte kopečkem šlehačky.
Čokoládovou polevu nastrouhejte na hrubém struhadle a čokoládovou pěnu ozdobte hoblinkami z čokopolevy.