Exotická kokosová polévka s cranberries

• 1 ks čerstvýho zázvoru - asi 8 cm
• 3 svazky stonků citronové trávy - možno vynechat
• 1-3 ks čerstvé chilli papričky
• 100 g cibulky šalotky
• 50 g sušených brusinek
• 2 lžíce sezamového oleje
• 500 g cukety
• 400 ml kokosového mléka
• 200 g líčí (litchi) - čerstvé, nebo kompotované
• 1 ks limetky
• 1/2 svazku čerstvého koriandru
• 6 lžic rybí omáčky - nebo sojové omáčky
• 600 ml zeleninového vývaru
• 1 špetka soli

Postup přípravy

1. Zázvor oloupejte a nasekejte nebo nastrouhejte najemno. Citronovou trávu omyjte a podélně překrojte. Chilli papričky nakrájejte na tenká kolečka. Šalotku oloupejte a nakrájejte na plátky. Všechny přísady opékejte asi 5 minut spolu s Cranberries na oleji za častého míchání.
2. Cukety omyjte a nakrájejte na kostky. Koření na pánvi zalijte kokosovým mlékem a 600 ml zeleninového vývaru nebo vody. Přiveďte k varu, přidejte cuketové kostky a nechte vařit na mírné teplotě 15 minut. Během této doby oloupejte litchi a přidejte do polévky.
3. Citronovou trávu vyndejte. Vymačkejte limetku, koriandr operte, osušte a nasekejte. Dejte do polévky spolu s rybí omáčkou, ochuťte solí podle potřeby a podávejte.

• Polévka
• Slavnostní večeře