Ingredience na
- 600 g
zeleného chřestu
- 60 ml
olivového oleje
- 3 stroužky
česneku
- 2 ks
šalotky
- 3 snítky
citronového tymiánu
- 1 lžíce
medu
- 1 ks
citrónu
- kůra a šťáva
- 1 lžíce
balzamikového octa
- 1 lžíce
dijonské hořčice
- 3 špetky
soli a pepře
- podle chuti
- Na posypání
- 1 ks
červené papriky
TIP:
Chřest vařte vždy „na stojato“ tak, aby špičky zůstaly vždy zcela nad vodou a vařily se jen v páře. Jinak příliš změknou a ztratí svou jedinečnou delikátní křehkost. Před vařením je dobré stonky chřestu svázat.