Rajčata plněná špenátem

• 1 hrnek uvařené quinoi
• 6 ks velkých rajčat
• 1 ks cibule
• 2-3 stroužku česneku
• 2 hrsti baby špenátu
• 50 g nivy
• 1 ks vejce
• 2 lžíce olivového oleje
• 3 špetky soli a pepře - na dochucení

Postup přípravy

1. Quinou propláchněte vodou a poté ji uvařte dle návodu na obalu, nechte vychladnout.
2. Předehřejte troubu na 250 °C.
3. Rajčata omyjte, seřízněte vrchní část a vydlabejte dužinu.
4. Cibuli a česnek nakrájejte a na oleji nechte zesklovatět.
5. Přidejte špenát, přikryjte pokličkou a nechte špenát zavadnout.
6. Odstavte z tepla, vmíchejte rozklepnuté vejce, quinou, nastrouhanou nivu a promíchejte. Směs dochuťte solí a pepřem.
7. Vydlabaná rajčata naplňte připravenou směsí, dejte do zapékací mísy a vložte na 20 minut do rozehřáté trouby.

• Předkrm
• České
• Zelenina