Dušená hovězí žebra

• 1,6 kg hovězích žeber
• 4 lžíce oleje
• 150 g anglické slaniny
• 1 l červeného svařeného vína
• 200 ml hovězího vývaru
• 1 ks cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 ks velké mrkve
• 1 lžíce másla
• 1 hrst sušených hub
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• 2 lžíce octa balsamico
• 1 hrst nasekané petrželky

Postup přípravy

1. Houby namočte do vlažné vody.
2. Maso osolte, opepřete a opečte ze všech stran ve velkém hrnci na oleji.
3. Zalijte svařeným vínem, vývarem, přiveďte k varu a zvolna vařte 2 hodiny.
4. Oloupejte cibuli, česnek, mrkev, zeleninu nakrájejte na větší kousky a orestujte na másle. Dochuťte solí, pepřem a orestovanou zeleninu přidejte k masu, zároveň přidejte scezené houby.
5. Maso vařte, až je zcela měkké a odpadá od kosti.
6. Slaninu nakrájejte na větší kousky, orestujte ji nasucho v pánvi a orestovanou slaninu dejte na papírovou utěrku.
7. Kosti vyndejte z hrnce a k masu vmíchejte kukuřičný škrob rozmíchaný ve 2 lžících vody.
8. Dochuťte solí, pepřem a octem balsamico.
9. Nakonec vmíchejte k masu slaninu a petrželku.

• Hlavní chod
• Hovězí maso
• Houby
• Zelenina