Polévka s kerblíkem a chřestem

• 500 g zeleného chřestu
• 2 ks šalotky
• 2 lžíce slunečnicového oleje
• 1 kostka masového vývaru
• 800 ml vody
• 250 ml smetany
• 1 šálek čerstvého kerblíku - nasekaného
• 3 špetky soli a pepře
• 1/2 lžíce citrónové šťávy

Postup přípravy

1. Očištěný chřest nakrájejte na kousky, 16 kousků si odložte stranou.
2. V pánvi s olejem krátce orestujte chřest a nakrájenou šalotku.
3. Zalijte vodou, přidejte masovou kostku a vařte přibližně 10 - 12 minut.
4. Vmíchejte smetanu, přidejte kerblík, pár lístků si odložte na zdobení a polévku rozmixujte ručním mixérem, dochuťte citrónovou šťávou, solí a pepřem.
5. Odložené kousky chřestu blanšírujte 5 minut v osolené vodě, přelijte ledovou vodou a nechte dobře okapat.
6. Polévku můžete podávat horkou, nebo studenou s kousky blanšírovaného chřestu, ozdobenou lístky kerblíku.

• Polévka
• České
• Bez masa
• Zelenina