Ostružinový mřížkový koláč

• 115 g změklého másla - + na vymazání formy
• 140 g hnědého cukru
• 1 ks vejce
• 1 ks žloutku
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 300 g hladké mouky
• 110 g mandlí - jemně mletých
• Na náplň
• 800 g ostružin - možno i mražené
• 200 g krupicového cukru
• 3 lžíce kukuřičného škrobu
• 1 lžička citronové šťávy
• 2 lžičky kůry z bio citronu - nastrouhané
• 2 lžíce másla

Postup přípravy

1. Vymažte koláčovou formu o průměru asi 25 cm.
2. V robotu rozmixujte máslo a cukr, pak zašlehejte celé vejce a vanilku.
3. Promíchejte prosetou mouku a mleté mandle a směs po částech přimíchejte k máslové hmotě.
4. Každou dávku rozmixujte při nízkých otáčkách, přidejte lžíci ledové vody.
5. Zformujte těsto do koule a zabalte zvlášť 2/3 na koláč a 1/3 na mřížku. Dejte do ledničky na 30 minut odpočinout.
6. V míse smíchejte ostružiny, cukr, škrob, citrónovou kůru a šťávu. Nechte odpočívat 20 minut, občas promíchejte a pomačkejte.
7. Mezi dvěma archy potravinářské fólie rozválejte větší díl těsta na plát o průměru 28 cm a vyložte jím formu včetně stěn.
8. Předehřejte troubu na 200 °C.
9. Menší díl těsta rozválejte na sílu 6 mm a vroubkovaným kolečkem nakrájejte zhruba 1 – 1,5cm široké proužky.
10. Ostružinovou náplň dejte do formy na těsto a poklaďte vločkami másla.
11. Z proužků těsta vytvořte mřížku. Těsto potřete žloutkem.
12. Pečte přibližně 40 – 45 minut.

• Dezerty, koláče
• České
• Ovoce
• Ke kávě