Kapří hranolky

• 600 g kapřího filé
• 2 lžíce citrónové šťávy
• 100 g hladké mouky
• 60 g solamylu
• 1 lžička pálivé papriky
• 140 g majonézy - na dip
• K podávání
• 1 ks limetky nebo citrónu - nakrájené na plátky
• Na marinádu
• 4 stroužky česneku - rozmělněné nožem
• 40 g sójové omáčky
• 2 lžičky mletého zázvoru
• 1 lžička mletého kmínu
• 2 špetky soli
• 1 špetka chilli
• 2 stroužky česneku - rozmělněné nožem
• 2 lžíce čerstvého kopru - nasekaného
• 1/2 ks limetky - šťáva
• 3 špetky soli a pepře
• Na smažení
• 3 lžíce slunečnicového oleje

Postup přípravy

1. Nejprve udělejte limetkovo-koprový dip: všechny ingredience smíchejte v misce. Případně osolte nebo opepřete a přiklopené dejte do lednice.
2. Kapří filety pokapejte citrónovou šťávou z obou stran a nechte deset minut odležet. Pak rybu nakrájejte na centimetr široké proužky – kapří hranolky.
3. Všechny přísady na marinádu našlehejte v misce, přidejte zhruba 100 ml vody a v marinádě obalte kapří hranolky, můžete ji klidně prsty vetřít a nechte 3 – 4 hodiny marinovat.
4. Mouku smíchejte se solamylem a paprikou a pak ve směsi obalte okapané kapří hranolky. Smažte ve vyšší vrstvě oleje pěkně dočervena. Nechte osušit na papírové utěrce.
5. Kapří hranolky servírujte v kornoutech z papíru nebo novin, přidejte dip a podávejte, nejlépe se skrojky limetky či citronu.

• Na chuť
• České
• Ryby a mořské plody
• Magazín Albert v kuchyni