Sýrové suflé

• 50 g másla
• 25 g jemné strouhanky
• 50 g hladké mouky
• 1 lžička suché hořčice
• 300 ml mléka
• 4 ks vejce
• 100 g strouhaného sýra - nejlépe výrazného čedaru
• sůl a čerstvě mletý černý pepř
• Na vymazání
• 1 lžička másla

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 200 °C
2. Nádobu na suflé o průměru 15 cm důkladně vymažte máslem,pak vysypte strouhankou
3. Na středním plameni rozpusťte v rendlíku máslo; vmíchejte mouku a hořčici,minutu prohřívejte, pak sejměte z ohně a postupně vlévejte mléko; vše za stálého míchání,míchejte deset minu Přesuňte do misky a nechte zchladnout.
4. Rozklepněte vejce – bílky vlijte stranou do čisté misky, žloutky vmíchejte spolu se sýrem do zchladlé směsi, osolte a opepřete.
5. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh.Osmičkovým pohybem sníh jemně zapracujte do ochucené směsi.
6. Hmotu přesuňte do vymazané nádoby a příborovým nožem objeďte podél stěny
7. Vložte do trouby na plech, pečte pětadvacet až třicet minut, aby suflé vzkypělo, povrch zezlátl a mírně pružil. Ihned podávejte.

• Příloha
• Jídlo do 100 Kč
• Francouzské
• Bez masa