Svíčková z králíka s bramborovými knedlíky

• 1 ks králíka
• 5 špetek soli
• 2 lžíce slunečnicového oleje
• 2 lžíce másla
• 3 ks větší mrkve - nastrouhané
• 2 skleničky sterilovaného celeru - malé skleničky
• 100 ml zeleninového vývaru
• 8 kuliček nového koření
• 5 ks bobkových listů
• 1 špetka sušeného tymiánu
• 300 ml mléka
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 balení smetany ke šlehání
• 1 balení zakysané smetany
• 2 lžíce citronové šťávy
• K podávání
• 100 g brusinkového džemu
• 6 porcí houskových knedlíků nebo noků

Postup přípravy

1. Králíka omyjte, naporcujte na 6 – 8 kousku a ze všech stran osolte.
2. Nejlépe v litinovém širším hrnci rozpalte olej a máslo, přisypte nastrouhanou mrkev, přidejte okapané celerové nudličky (lák uschovejte) a zhruba 10 – 15 minut za stálého míchání opékejte.
3. Pak zeleninu odsuňte ke kraji a v hrnci ze všech stran opečte porce králíka, pokud je potřeba, přidejte máslo.
4. Nakonec maso posaďte na zeleninu, zalijte lákem z celeru a vývarem, aby maso bylo potopené, přihoďte nové koření, bobkové listy a tymián, přiklopte a tři čtvrtě hodiny vařte na středním plameni. Maso obracejte.
5. Pak 1,5 hodiny pečte přiklopené v troubě předehřáté na 180 °C. Podlévejte.
6. Maso vyndejte stranou, ze sosu vylovte koření a směs rozmixujte tyčovým mixérem. V části mléka rozkvedlejte mouku, přilijte zbylé mléko a pak do něj metličkou zašlehejte obě smetany. Směs opatrně vlijte k základu a prohřívejte do zhoustnutí. Dochuťte solí a citronem.
7. Omáčku podávejte s masem, bramborovými knedlíky a brusinkami.

• Hlavní chod
• České
• Velikonoce
• Zelenina
• Králík
• Magazín Albert v kuchyni