Kachní prsa s celerem a brusinkovo-pomerančovým čatní

• 4 ks filet z kachních prsou á150g
• 3 špetky soli a pepře
• 300 g bulvového celeru
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce másla
• 1 lžíce petrželky - sekané
• K podávání
• 2 ks pomerančů
• 1 lžíce másla
• 170 g čerstvých Cranberries
• 2 lžíce cukru
• 100 ml jablečné šťávy
• 6 lžic bílého vína
• 1 ks celé skořice
• 6-8 ks hvězdiček badyánu
• 3 špetky soli a pepře

Postup přípravy

1. Pomeranče oloupejte a vykrojte měsíčky dužiny z bílé blány. Šťávu z pomeranče přitom zachyťte.
2. Rozehřejte máslo, přidejte brusinky a posypte je cukrem.
3. Brusinky nechte za stálého míchání zkaramelizovat, přidejte dužinu z pomeranče, pomerančovou i jablečnou šťávu, víno a kořen, bez přikrytí vařte tak dlouho, dokud směs nezhoustne. Čatní ochuťte solí a pepřem.
4. Troubu předehřejte na 180 °C stupňů (plyn: stupeň 2-3, horkovzduch: 160 °C).
5. Kachní prsa okořeňte solí a pepřem,kůží dolů je opečte na pánvi, obraťte a znovu nechte opéct. Kachní prsa vyskládejte do ohnivzdorné misky kůží nahoru a nechte péct v troubě asi 6 minut.
6. Celer oloupejte a pokrájejte na tenké proužky.
7. Olivový olej rozehřejte a krátce v něm opečte pokrájený celer, vmíchejte máslo, ochuťte solí a pepřem a vmíchejte petrželku.
8. Kachní prsa nakrájejte na plátky a servírujte spolu s opečeným celerem a brusinkovým čatním.

• Hlavní chod
• Americké
• Slavnostní večeře
• Kuřecí maso a drůbež
• Zelenina
• Speciál - Americké brusinky
• Ovoce