Čínská pečená kachna

• 1 ks kachny (1,7-2 kg)
• 5 plátků pomerančové kůry
• 3 ks hvězdičky badyánu
• 1 ks skořice
• 2 lžíce sójové omáčky - na glazuru
• 1 lžíce medu - na glazuru
• 3 lžíce suchého sherry - na glazuru
• 2 lžíce hnědého cukru - na glazuru
• 1/2 lžičky čínského koření pěti vůní - na glazuru

Postup přípravy

1. Kachnu dobře omyjte, z břišní dutiny od straňte přebytky tuku, osušte kuchyňským papírem a na několika místech propíchejte. Pak kachnu na dvacet sekund ponořte do vroucí vody, následně přendejte na mřížku v pekáčku a dvě hodiny ji chlaďte v lednici.
2. Udělejte glazuru: sójovou omáčku přiveďte na mírném plameni k varu a nechte minutu probublávat.
3. Pak k ní přidejte 125 ml vody, med, sherry, cukr a koření, zahřívejte, aby se cukr rozpustil a odložte.
4. Troubu předehřejte na 200 °C.
5. Pomerančovou kůru, badyán a skořici dejte do břišní dutiny kachny a sepněte ji pomocí pečicích jehlic nebo svažte provázkem.kachnu potřete glazurou a položte ji předkem dolů na olejem potřenou mřížku v pekáči vyloženém alobalem.
6. Pečte hodinu a často potírejte glazurou.
7. Pak kachnu obraťte na záda, pečte další hodinu a opět velmi často potírejte glazurou.
8. Kachnu podávejte nakrájenou na plátky.

• Hlavní chod
• Kuřecí maso a drůbež
• Magazín Albert v kuchyni