Domácí sýrové ravioli s rajčaty

• Na náplň
• 450 g ricotty
• 110 g mozzarelly - nastrouhané nebo nasekané na malé kostičky
• 2 ks vejce
• 1/3 hrnku parmezánu - strouhaného
• 2 lžičky petrželky - nasekané
• sůl a pepř
• Na omáčku
• 1/4 hrnku olivového oleje - extra virgin
• 6-8 stroužků česneku - nakrájených na plátky
• 75 g rajčat - krájených
• 2 lžíce balsamikového octa
• sůl a pepř
• bazalka - na ozdobu
• Na těsto
• 3 hrnky hladké mouky
• 3 ks vejce

Postup přípravy

1. Mouku nasypte do misky, rozklepněte vejce a promíchejte. Jakmile se začnou tvořit hrudky, přendejte z misky na vál a hnětením vytvořte kouli. Hněťte tak dlouho, dokud nebude těsto hladké a vláčné. Těsto zabalte do fólie a dejte na půl hodiny odpočinout do chladu.
2. Přísady na náplň smíchejte a dejte také do chladna.
3. A jak na omáčku? Na studenou pánev nalijte olivový olej a vložte česnekové plátky. Pomalu zahřívejte, dokud česnek nezprůsvitní. Přidejte rajčata a balsamikový ocet. Zamíchejte. Pokud používáte čerstvá rajčata, chvíli povařte. Ochuťte solí a pepřem.
4. Těsto na ravioli rozdělte na dvě části, rozválejte na tenko. Kráječem vytvořte obdélníčky cca 3x6 cm, okraje potřete rozšlehaným vejcem. Dejte dovnitř náplň, zahněte do čtverečku a pečlivě stlačte okraje. Pokud máte, použijte strojek na těstoviny případně přímo na ravioli. Ve vařicí vodě vařte asi 3 - 5 minut.
5. Ravioli osušte a podávejte s omáčkou.

• Hlavní chod
• Italské
• Slavnostní večeře
• Bez masa
• Dietářky - lehká jídla
• Vaření pro děti
• Těstoviny