Telecí maso s olivami

• 500 g telecí kýty
• 3 špetky soli
• 3 špetky mletého černého pepře
• 50 ml oleje
• 6 stroužků česneku
• 500 ml telecího nebo kuřecího vývaru
• 1 lžíce citronóvé kůry
• 2 snítky čerstvého tymiánu
• 1 ks bobkového listu
• 1 lžíce hladké mouky
• 125 g zelených oliv
• 6 plátků citronu
• 50 g mandlí
• 4 snítky nasekaného koriandru

Postup přípravy

1. Telecí maso nakrájejte na kostky, osolte a opepřete.
2. Maso opečte spolu s nakrájenou cibulí na oleji, ke konci restování přidejte na plátky nakrájený česnek.
3. Přidejte citrónovou kůru, tymián, bobkový list, vývar a přikryté zvolna vařte, až je maso zcela měkké, přibližně 1 hodinu.
4. V misce rozšlehejte mouku se 2 lžícemi vody a za stálého míchání přidejte k masu.
5. Přidejte olivy, plátky citronu a vařte ještě přibližně 15 minut.
6. Posypte mandlemi, koriandrem a podávejte nejlépe s kuskusem.

• Hlavní chod
• Středomořské
• Slavnostní večeře
• Telecí maso