Rajčatová krémová polévka s brusinkovo-bylinkovým pestem

• 2 ks cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 ks malé chilli papričky
• 2 lžíce olivového oleje
• 6 lžic suchého vermutu - např. Noilly Prat
• 1 plechovka sterilovaných loupaných rajčat
• 250 ml zeleninového vývaru
• 200 ml smetany na šlehání
• 2 špetky soli
• 2 špetky čerstvě mletého pepře
• Na nádivku
• 6 lžic olivového oleje
• Na omáčku
• 1 svazek koriandru
• 1 svazek hladkolisté petrželky
• 30 g vlašských ořechů
• 50 g sušených amerických brusinek
• 2 špetky soli
• 2 špetky mletého pepře

Postup přípravy

1. Cibuli a česnek oloupejte a nasekejte na kostičky. Očištěnou chilli papričku rozkrojte a vyjměte semínka. Papričku omyjte a nasekejte najemno.
2. Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej a cibuli a česnek s chilli papričkou v něm orestujte, podlijte vermutem a přidejte plechovku rajčat, rajčata přitom pomocí vařečky rozmačkejte. Zalijte vývarem, smetanou a ochuťte solí a pepřem. Na mírné teplotě vařte 10–15 minut.
3. Na přípravu pesta opláchněte bylinky, osušte a nahrubo nasekejte.
4. Nasekané ořechy zpracujte spolu s bylinkami a olivovým olejem v mixéru do pyré, ochuťte solí, pepřem a vmíchejte nahrubo posekané brusinky.
5. Polévku promixujte dohladka a podávejte spolu s brusinkovým pestem.

• Polévka
• Středomořské
• Speciál - Americké brusinky