Fenyklová krémová polévka s brusinkovým kečupem

• 2 ks fenyklu - pokud možno bulvy se zelenou natí
• 1 ks moučnaté brambory
• 2 ks cibule
• 1 lžíce másla
• 500 ml zeleninového vývaru - instantního
• 200 g smetany na šlehání
• 100 g uzeného lososa
• 1 lžíce citrónové šťávy
• 2 špetky soli
• 2 špetky mletého pepře
• Na přílohu
• 175 g čerstvých amerických brusinek
• 60 g cukru
• 1 ks pomeranče - vymačkaná šťáva
• 1-2 lžíce červeného vinného octa
• 1 špetka kari koření
• 1 špetka chilli koření
• 1 špetka soli

Postup přípravy

1. Do hrnce dejte brusinky, cukr, pomerančovou šťávu, ocet, kari a čili a nechte vařit 15 minut, rozmixujte dohladka, ochuťte špetkou soli a nechte vychladnout.
2. Fenykl očistěte, omyjte (zelené části ponechte stranou) a nakrájejte najemno, bramboru oloupejte a pokrájejte na kostky, cibule oloupejte a nasekejte na kostičky.
3. V kastrolku rozpusťte máslo a cibuli na něm orestujte.
4. Přidejte fenykl s bramborami a zalijte vývarem. Vše vařte doměkka 20 minut.
5. Rozmixujte dohladka a přitom přilévejte smetanu, ochuťte solí, pepřem a citrónovou šťávou.
6. Lososa nakrájejte na proužky a vložte do polévky, polévku ozdobte lžičkou kečupu a zelené natě z fenyklu.
7. Zbylý brusinkový kečup dejte do misky a podávejte k polévce.

• Polévka
• Americké
• Zelenina
• Speciál - Americké brusinky