Špenátová polévka

• 50 g másla
• 1 ks najemno nasekané cibule
• 4 stroužky prolisovaného česneku
• 1 ks brambory - oloupané a nakrájené na kostičky
• 450 ml drůbežího vývaru
• 600 ml mléka
• 450 g čerstvého špenátu - nahrubo nasekaného
• 1/2 ks citrónu - nastrouhaná kůra
• 3 lžíce 33% smetany
• 1 špetka soli
• 3 špetky mletého pepře
• 1 špetka mletého muškátového oříšku

Postup přípravy

1. Máslo rozpusťte ve velké pánvi, přidejte cibuli a česnek a pomalu je pět až šest minut smažte doměkka.
2. Přidejte brambor a smažte ještě jednu minutu.
3. Přilijte vývar a osm až deset minut ohřívejte, dokud se polévka nezačne vařit, pak přilijte mléko a vše opět přiveďte k varu.
4. Přidejte polovinu špenátu spolu s citrónovou kůrou a vařte patnáct minut, aby se špenát úplně rozpadl.
5. Nechte vychladnout a pak polévku rozmixujte se zbylým špenátem dohladka. Vraťte do hrnce, ohřejte, osolte a dokořeňte.
6. Když bude polévka moc hustá, přidejte ještě trochu vývaru.
7. V miskách můžete dochutit lžící smetany nebo v ní můžete ,utopit‘ pošírovaná vejce.

• Polévka
• České
• Magazín Albert v kuchyni