Brusinkové muffiny s pestem

• 300 g hladké mouky
• 2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
• 2 ks vajec
• 125 ml olivového oleje
• 250 g sýru ricotta
• 50 ml mléka
• 3 špetky soli
• 3 špetky mletého pepře
• 50 g pikantního salámu - na plátky
• 125 g sušených brusinek
• 50 g bazalkového pesta
• 50 g červeného pesta
• Na ozdobu
• 6 lístků bazalky

Postup přípravy

1. Smíchejte mouku s kypřicím práškem.
2. Odděleně smíchejte vejce s olivovým olejem, sýrem ricotta a mlékem, ochuťte solí a pepřem.
3. Nakrájejte si 12 malých kousků salámu a zbytek pokrájejte nadrobno, salám spolu s brusinkami přidejte do těsta.
4. Těsto rozdělte do dvou misek.
5. Do jedné přidejte bazalkové pesto a do druhé pesto červené.
6. Těsto nalijte do formiček na muffiny a na každý muffin položte kousek pikantního salámu. Pečte při 175 °C (160 °C v horkovzdušné troubě) asi 25–30 minut.
7. Ozdobte bazalkovými lístky.

• Na chuť
• Americké
• Speciál - Americké brusinky
• Ovoce