Carpaccio z červené řepy a sýra

• 2 ks větší červené řepy
• 4 hrsti rukoly
• 100 g měkkého sýra - může být kozí nebo i mozzarella
• Na ozdobu
• 1 hrst piniových oříšků
• Na zálivku
• šťáva z 1 citronu
• balzamikový ocet
• sůl a pepř

Postup přípravy

1. Zahřejte troubu na 190°C. Řepu omyjte a zabalte do dvojí vrstvy alobalu. Pečte doměkka v předehřáté troubě, připravte se, že to bude trvat nejméně hodinu. Že je řapa hotová poznáte tak, že by jí měla hladce projít špejle. Řepu si však můžete upéct i den předem.
2. Oloupejte a nakrájejte na co nejtenčí plátky. Rozdělte na talíře a nechte dochladnout.
3. Smíchejte ingredience na zálivku. Řepu podávejte zakapanou zálivkou, posypanou omytou rukolou a natrhaným sýrem. Nakonec můžete carpaccio ozdobit piniovými oříšky.

• Předkrm
• Středomořské
• Zelenina