Smetanová polévka s rukolou

• 2 ks šalotky
• 50 g másla
• 2 lžíce hladké mouky
• 100 ml bílého vína
• 1 l mléka
• 2 špetky soli
• 2 špetky čerstvě namletého pepře
• 1 špetka muškátového oříšku
• 200 ml 33% smetany
• 150 g rukoly
• 50 g nastrouhaného parmazánu
• 50 g hoblinek parmazánu

Postup přípravy

1. Šalotku nakrájejte a orestujte na másle. Přidejte mouku a restujte do světlé hnědé barvy. Zalijte vínem a připravte jíšku.
2. Přidejte mléko, sůl, pepř a muškátový oříšek. Vařte za občasného míchání 15 minut. Před koncem vaření vložte do polévky rukolu.
3. Šlehačku ušlehejte a spolu se strouhaným parmazánem lehce vmíchejte do polévky. Nechte sýr rozpustit a už nevařte.
4. Polévku podávejte s hoblinkami parmazánu.

• Polévka
• Italské
• Zelenina