Rajčatová polévka s pestem

• 1 ks cibule
• 1 ks mrkve
• 100 ml bílého vína
• 2 lžíce olivového oleje
• 400 ml drcených konzervovaných rajčat
• 300 ml zeleninového vývaru
• 1 lžíce směsi italských bylinek
• 1 špetka soli
• 1 špetka čerstvě mletého pepře
• 2 snítky čerstvé bazalky
• 2 lžíce loupaných mandlí
• 2 stroužky česneku
• 6 lžic olivového oleje
• 4 lžíce husté smetany

Postup přípravy

1. Cibuli a mrkev očistěte a nakrájejte nadrobno. V hrnci na 2 lžících oleje nechte zesklovatět cibuli. Pak přidejte nakrájenou mrkev a ještě krátce orestujte. Přilijte víno a nechte tekutinu vyvařit. Poté přidejte drcená rajčata a zeleninový vývar.
2. Přiveďte k varu a nechte 10 minut povařit na mírném plameni. Polévku rozmixujte tyčovým mixérem. Ochuťte bylinkovou směsí, solí a pepřem.
3. Připravte si čerstvé domácí pesto. Lístky bazalky natrhejte a dejte do misky. Přidejte sekané nebo mleté mandle, česnek, olivový olej a vše nahrubo rozmixujte.
4. Hotovou polévku podávejte se lžičkou bazalkového pesta, ozdobenou lístky bazalky a smetanou.

• Polévka
• Italské
• Zelenina
• Rychlý oběd