Telecí plátky lehce naklepejte, osolte a opepřete. Na každý plátek položte 2 lístky šalvěje a plátek parmské šunky.
Šunku sepněte s plátkem masa párátkem (viz foto).
Na pánvi s rozehřátým olejem opečte plátky z obou stran, podlijte vínem a duste doměkka.