Omyté plátky masa naklepejte na větší plátky, osolte a opepřete.
Mozzarellu nakrájejte na plátky a potřete je hořčicí.
Na každý plátek masa dejte plátek sýra. Maso stočte, obalte anglickou slaninou a sepněte párátky.
Maso dejte do zapékací misky, posypte nakrájeným tymiánem a rozmarýnem, podlijte vývarem a pečte v troubě 35-40 minut.