Kotlety nakrájejte na silnější plátky. Ostrým nožem do nich udělejte opatrně kapsu. Osolte, opepřete a potřete rozdrceným tymiánem s olejem. Snítku si nechejte na ozdobu.
Do kapsy vložte sýr. Aby při smažení nevytekl, spojte otvor párátkem.
Prudce osmažte z obou stran. Podávejte se zeleninovým salátem či pečeným bramborem.