Očištěná játra opepřete a obalte v hladké mouce. Na rozehřátém másle s olejem játra opečte z každé strany přibližně 3-5 minut, podle velikosti plátků. Játra uložte na teplé místo.
Na stejnou pánev dejte ocet, víno, sůl, med a vývar. Povařte 10 minut.
Játra podávejte s bramborovou kaší, přelité omáčkou.