Omyté, osušené pstruhy pokapejte citrónovou šťávo a osolte je. Pstruhy obalte v mouce. Vejce rozšlehejte v mělké misce a pstruhy obalte ve vejcích a nakonec v plátcích mandlí. Mandle lehce k rybě přitiskněte, aby co nejlépe na rybě držely.
Na rozehřátém másle pstruhy zvolna opečte.