Salát Caesar podle Zdeňka Pohlreicha

• K přípravě
• 2 hlávky římského salátu
• 2 ks kuřecích prsou
• 30 ml olivový olej - na opečení masa
• sůl a pepř
• 1/2 ks bagety - na krutony
• 1 hrst hoblinek parmezánu - na ozdobu
• 4 stroužky česneku - na ochucení krutonků
• Na zálivku
• 2 ks žloutků
• 1 ks citronu - použijete jen šťávu
• 2 ks ančoviček - nebo filátek sardele
• 2-3 lžičky dijonské hořčice
• 1 lžička worcesterové omáčky
• 150 ml olivového oleje
• 1 lžička parmezánu - strouhaného

Postup přípravy

1. Salát buď nakrájejte nebo natrhejte na středně velké kousky do salátové mísy. Suroviny na zálivku, ideálně v pokojové teplotě, smíchejte a ručním šlehačem nebo mixérem prošlehejte tak, aby výsledná zálivka měla hustší konzistenci, aby kousky salátu dobře obalila a ochutila.
2. Na pánvi přidejte do oleje stroužky česneku na ochucení oleje. Česnek vyjměte a přihoďte kostičky z čerstvé bagety a nechte dozlatova opéct.
3. Do pánve po krutonech dejte na tenké plátky (nebo kostičky) nakrájené kuřecí maso, které jste předtím osolili a opepřili.
4. Salát smíchejte těsně před podáváním se zálivkou, poté přidejte kousky kuřecího masa a vyskládejte na talíře. Talíře nakonec ozdobte hoblinkami parmezánu a krutonky.

• Salát, zelenina
• Dietářky - lehká jídla
• Zelenina