Oloupaný zázvor namočte do studené vody a propláchněte, postup několikrát opakujte.
Zázvor nakrájejte na stejně velké kousky, dejte do kastrolu a zalijte vodou, aby byl zázvor přikrytý. Vařte 10-15 minut. Pak zázvor sceďte, zalijte znova vodou a opět vařte 10-15 minut.
V jiném hrnci svařte na sirup litr vody, špetku soli a cukr.
Do cukrového sirupu dejte zázvor a vařte až bude mít cukrový sirup hustotu medu.
Zázvor vyberte děrovanou lžíci, rozložte na pečící papír a nechte oschnout.
Ve vodní lázni nechte rozpustit čokoládovou polevu, zázvor namáčejte do polevy a na pečícím papíře nechte oschnout.