Na oleji nechte zesklovatět nakrájenou cibuli, přidejte na malé kostičky nakrájené rajče a papriku. Osolte a opepřete. Poduste až paprika lehce změkne.
Zalijte rozšlehanými vejci s mlékem a špetkou soli. Omeletu opečte z obou stran. Podávejte ozdobené lístečkem bazalky.