Maso uvařte spolu s očištěnou a nakrájenou kořenovou zeleninou v 1 litru osolené vody. Do jiného hrnce dejte 1/2 litru vývaru z uvařeného masa a přiveďte k varu.
Ve smetaně rozmíchejte mouku a vlijte do vařícího vývaru. Povařte 10 minut. Nakonec přidejte křen, cukr a promíchejte. Povařte už jen 5 minut.
Dochuťte citronovou šťávou a pokud je třeba osolte podle chuti.