Lilek s kuskusem

• 1 ks lilku
• 1/2 skleničky kuskusu
• 1 sklenička zeleninového vývaru
• 3 lžičky citrónové šťávy
• 2 lžíce nasekané čerstvé máty
• 100 g kozího sýra
• 10 ks cherry rajčat - překrojených napůl
• 1 lžička soli
• 4 lžíce olivového oleje

Postup přípravy

1. Lilek nakrájejte na centimetrové plátky, posypte solí a nechte 15 minut stát. Pak opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Kuskus zalijte vařícím vývarem a nechte přikryté 10 minut. Osušený lilek pokapejte olejem a na grilovací nebo teflonové pánvi z obou stran orestujte, pak pokapejte citronovou šťávou.
3. Kuskus promíchejte s mátou a lžíci olivového oleje. Přidejte lilek, rajčata a nakrájený kozí sýr, promíchejte a podávejte.

• Hlavní chod
• Jídlo do 100 Kč
• Bez masa
• Dietářky - lehká jídla
• Zelenina